SANTA ROSA DE COPÁN: LA CAPITAL DEL BUEN CAFÉ

El occidente de Honduras es reconocido por su excelente café, su clima fresco y las condiciones son ideales para cultivar y tomar café. Los departamentos del occidente del país donde se cosecha café son: Copán, Santa Bárbara, Lempira, Intibucá y Ocotepeque.

Son cafés de altos estándares que poseen diversas características. Son cultivados en alturas de 1,000 hasta 1,750 msnm y su cosecha inicia en el mes de diciembre hasta abril y su floración se produce en los meses de mayo y junio. Las variedades de café que se producen en estas zonas son: Catuaí, Caturra, Bourbon, Pacas y otros como Typica y Lempira. Es importante destacar que varios de estos cafés han sido ganadores del Premio de La Taza de la Excelencia.

La mayoría del café de estos departamentos es procesado en la ciudad de Santa Rosa de Copán, donde es preparado el café para su exportación. Todo el flujo de café de la región se concentra en esta ciudad, y es por esa razón es que en Santa Rosa hay varios lugares (cafés o coffeeshops) para ir a disfrutar de una buena taza de café. 

Catedral Santa Rosa de Copán

Santa Rosa de Copán, una bella y acogedora ciudad colonial, donde sus habitantes tienen una cultura cafetalera muy arraigada; y ¿cómo no? Si en esta encontramos café de calidad que es cultivado en diversas zonas (con las características en la imagen de la tabla). Lo mejor es que hay varias opciones para ir a tomar o comprar café, por ello es considerada como la capital del buen café, y sin duda lo es. 

Parque el Cerrito

Definitivamente, Santa Rosa de Copán huele a buen café… y a tabaco. Es un destino ideal para ir en Honduras, ya sea en vacaciones, fines de semana, Semana Santa, etc. Me gusta caminar sobre sus calles empedradas y con la tranquilidad de que todo queda cerca y no me van a asaltar. El clima y las personas son muy agradables, tiene una excelente gastronomía y lo mejor de todo es que ¡hay un café en cada esquina! Es el cielo para los amantes del café. Si vamos a la Sultana de Occidente (como también se le conoce) es porque tenemos que probar su café, nadie se puede ir sin hacerlo.

Por si vas o andas por esos lados te comparto esta lista de cafés para que escojas el que más te llame la atención de acuerdo a tus gustos o para que hagas un tour en todas (lo que, sin duda,te recomiendo)

Café de las velas

créditos de la foto: Café de las Velas

Sin duda el café más acogedor de todos, al entrar sientes ese delicioso aroma a café y a velas. Tiene un ambiente muy agradable, el local es muy bonito y llamativo porque está lleno de velas de todo tipo, que puedes comprar, y también puedes encontrar joyería artesanal. Además del excelente café, también venden vino (¡qué mejor que encontrar café y vino en un solo lugar!)

En mi opinión es el café que tiene la mejor repostería, sobre todo la torta de elote (super recomendada) y también uno de los mejores café negros. 

Ofrecen una variedad de cafés que puedes consumir:

-La línea comercial: Capuccinos, Mochaccinos, Espressos, Cortadito, Café negro, latté, irlandés, granitas, etc. También puedes comprar tu café en bolsa, ya sea molido o en grano.

Visita la página para conocer más: Página web, Facebook.

Capuccino con la deliciosa torta de elote.

Kaldis Koffee

Kaldis, definitivamente otro café muy rico y con las mesas más bonitas de todas porque la parte superior está elaborada con granos de café con diferente tueste (son muy llamativas). 

Créditos de la foto: Kaldis Koffee

Preparan el mejor mocha de la ciudad. Tiene un menú muy variado, y es ideal para los que le gusta tomar desde una excelente taza de café tradicional a bebidas de café exóticas con nombres muy interesantes, con esto me refiero que aquí puedes tomarte un shot de espresso en una bola de ice cream (el Kilimanjaro delight) o café con Timoshenko-licor de café (Susurro embrujador) y muchos más. Además, tienen una bebida especial para cada temporada: navidad, san Valentín, Halloween, etc. Todo esto ideal para los que les gusta probar cosas nuevas y sobre todo de café. Aquí también puedes comprar café molido o en grano.

Créditos de la foto:@elfotografohn

Y si andas con alguien que no es mucho para el café, también hay una gran variedad de smoothies y frappés (todos muy ricos)

Su local es muy bonito y tiene una excelente ubicación (cerca del parque central, al lado de la catedral) y realizan, de manera frecuente, varias actividades sobre todo conciertos, así que tiene un excelente ambiente.

Para conocer más: Página de Facebook

Café La Taza

Otro lugar con excelente café, lo interesante es de que ellos tienen su propia marca de café (Gloredi- de mis cafés preferidos), la cual procesan y empacan ahí, lo que lo hace ¡una verdadera atracción! Ya que puedes observarlo.

Créditos de la foto: Café La Taza

Te preparan café de distintas maneras, tienen un capuccino especial, mocha, granitas y cafés preparados en métodos. En el último, puedes ver cómo te hacen el café, mientras te dan una explicación del método, la última vez tomé uno preparado en v60 y estaba excelente. Te lo preparan en chemex, prensa francesa, etc, y también puedes encontrar estas cafeteras o métodos en venta y llevártelos a tu casa.

Es un local amplio donde las paredes tienen llamativas pinturas de café y un jardín. Tiene una excelente atención y son muy amables.

Así que puedes tomar tú café ahí o comprar una bolsa de café gourmet molido o en grano, incluso si necesitas un molido especial para tus métodos puedes ir aquí y ellos con mucho gusto te dejan el molido como lo quieras. 

Conoce más en su página de Facebook

Coffee Planet

Este es el primer café que encontrarás al llegar a Santa Rosa de Copán, está entrando a la ciudad. Otro lugar con excelente café, que comercializa la marca Exprocci (otra de mis favoritas) que tiene una amplia línea: Café criollo, café de palo, superior, gourmet, etc.

Lo mejor de este lugar es que aquí te preparan café en todos los métodos de extracción manual y también frente a tu mesa. Puedes pedir que te preparen el café en prensa francesa, moka italiana, chemex, sifón, v60, aeropress, etc. (todos son para café negro)

Métodos de extracción manual en Coffee Planet.

Además, si pides un capuccino o mochaccino te lo decoran muy bonito (que sientes pesar al tomártelo, pero a los segundos se te quita al sentir ese delicioso café)

Mochaccino, crédito: Coffee Planet

Para conocer más visita: su página de Facebook

Hablar de los cafés de Santa Rosa es pasar horas y horas, estos solo son algunos, también puedes ir a estos:

- Entre Café & Café 

- Baruk 

- Café Honor 

- Plaza Café

Otra razón para visitar Santa Rosa de Copán, es que se llevan a cabo varias actividades que giran en torno al café y a su gastronomía. 

Realizan las Ferias: Expo Copán, Expo Café, Coffee Fest, Tarde con Aroma de Café y este año será la sede de sexto campeonato nacional de baristas Honduras 2016.

Espero te sientas motivado a visitar estos lugares y tomarte un buen café, porque a mi ya me dieron ganas de ir a Santa Rosa de Copán escribiendo este post.

Gracias por tu visita.

Conversemos de café, ¡Deja tu comentario!

MÉTODOS PARA PREPARAR TU CAFÉ

La mayoría del tiempo, y en la mayoría de los lugares siempre paso haciendo café. Ya sea en la casa, en la universidad o en la oficina y siempre que me ven me piden café. Al verme lo primero que me dicen es: Fannie, ¿Vas a hacer café? ¡Hacé café! Mi misión es dejar a todas las personas enviciadas, pero el problema es de que en ninguno de los lados saben hacer café, para nada, lo ven como algo súper complicado (solo saben sacar y levantar el recipiente de la percoladora para servirse) y si no estoy no toman café.  Pero definitivamente el café hay que saberlo hacer y obviamente hay que aprender a utilizar los distintos utensilios para prepararlo, y todo esto no es nada del otro mundo.

Para prepararlo hay que buscar el balance ideal entre la cantidad de café y agua, pero considero que el café perfecto es muy subjetivo, hay los que lo prefieren fuerte, extrafuerte, medio, suave, ralo, o como le decimos en Honduras, chirrio (prácticamente agua saborizada a café); hay quienes les gusta con leche, mucha leche, cremora, azúcar, chocolate o simplemente negro (sin nada de lo anterior).

Existen varios métodos muy interesantes para preparar café, unos requieren conectarse a una fuente de energía, son automáticos y rápidos; y hay los que son manuales (no necesitan de conexión eléctrica) que requieren de más tiempo y paciencia. Hay un método para cada personalidad, solo es de encontrar el que más vaya con nosotros y sobre todo con nuestros gustos. 

A continuación te comparto algunos de los métodos, que son los que más utilizo.

Colador o bolsa

El método más tradicional y utilizado en Honduras es el colador o la bolsa, como no conocerlo si todas nuestras abuelas tienen uno, o de repente siempre nos encontramos uno en alguna gaveta de la cocina. Es muy fácil de utilizar y lo bueno es que mantiene todas las propiedades del café.

Cafetera o Percoladora

La manera más fácil, rápida y común de preparar café es con la cafetera o percoladora, ¿Quién no tiene una de estas en su casa o en la oficina? La mayoría la tiene. Este método es para aquellas personas que les gusta hacer las cosas de manera rápida, ya sea porque no disponen de mucho tiempo o paciencia. La cafetera y la percoladora son muy efectivas para darles café a un mayor número de personas de manera más rápida.

Cómo preparar café:

Características del café: 

• El molido del café debe ser medio (parecido a la textura de la arena)
• Lo bueno es de que todas las bolsas de café que encontramos en cualquier supermercados o café ya vienen con este molido específico para este método.

Proceso:

Hay gran variedad de cafeteras y percoladoras, pero todas tienen la misma dinámica de preparar el café.

1. Llena el recipiente (de vidrio si es cafetera; plástico o metal si es percoladora) con agua al tiempo. Todos tienen marcado la cantidad de tazas así que llénalo de acuerdo a las tazas que necesitas hacer.

2. Todas tienen un filtro (en el caso de las percoladoras) o una cesta (en las cafeteras) en la parte superior, dependiendo del tipo de cafetera necesitarás colocarle un filtro de papel en la cesta, pero no todas requieren de uno (este lo adquieres en cualquier supermercado). Las percoladoras no necesitan filtro de papel.

3. Ahora en el colador colocamos el café, es una cucharada (sopera) de café por taza, es decir si hay agua para 5 tazas, son 5 cucharadas de café.

4. En el caso de la percoladora tapa el recipiente y conéctalo a un enchufe; con cafetera coloca el recipiente y procede a conectarla.

En este método: El café es más amargo, ya que tiende a quemarlo.

Prensa Francesa

Actualmente este es mi preferido, consiste en un método de extracción manual (como mencioné anteriormente, que no requiere de conexión eléctrica). Este es para las personas que disfrutan tomarse el café negro y puro, además para aquellas que tienen un poco más de paciencia para preparar el café. Realmente es un espectáculo verla. Las hay para 1 a 12 tazas.

Características del café: 

• El molido del café debe ser grueso, o sino la prensa no lo filtrará bien. Ya que un molido muy fino puede obstruir el filtro y genera mucha presión en el recipiente y lo puede llegar a quebrar.
• Lo ideal es tener un molino, pero si no tienes puedes pedir en algún café que te lo muelan.

La prensa francesa consiste de tres partes: el recipiente de vidrio, un filtro, y un pistón en la tapadera con el que se presiona hacia abajo el café.

• Para este método se calienta el agua por aparte, pero no tiene que llegar a su punto de ebullición, ya que la temperatura del agua tiene que andar entre los 94° c.
• Para agitar el café se debe utilizar una espátula de plástico o madera. Nunca utilices cucharas metálicas porque estas pueden rayar o astillar el recipiente de vidrio.
• El café se debe dejar reposar por 4 minutos, antes de empujar el pistón hacia abajo. Debes sostener de manera firma la tapa y debes bajar el pistón con poca presión.

Este método: Produce un café con mucho cuerpo, pero deja sedimentos, es decir, que el café queda un poco sucio (pero en realidad casi ni se siente y no afecta en nada). Lo mejor de todo es que este tipo de método mantiene todas las propiedades del café y no altera su sabor. 

Para preparar tu café en prensa francesa, aquí te comparto un video:

Moka Italiana (Cafetera Italiana)

Este es un método muy tradicional, ideal para preparar espressos. Fue creada en 1933 por el italiano Alfonso Bialetti. Este no se conecta pero si debes colocarlo en la estufa para que caliente y prepare el café. Ideal para los que les gusta tomar café muy fuerte, las hay para 1 a 12 tazas (toma nota: se refiere a tazas pequeñas para espressos no tazas grandes)

Características del café: 
o El molido del café debe ser medio.

La moka italiana está formada por tres partes: La cámara inferior o calentador (que es la que contiene el agua), un embudo o filtro donde se coloca el café y la cámara superior (que es donde sube el café ya listo)

Para saber como preparar café en una moka italiana, mira el siguiente video:

Estos solo son algunos métodos, existen muchos más con los que podemos preparar distintos tipos de café. 

Distintos métodos de extracción manual de café

Lo mejor es que en varios de los cafés en Honduras te preparan el café en estos métodos, los cuales no solo preparan un excelente café sino que también son todo un espectáculo de ver. Me encanta ir a los cafés y que me lo preparen en la mesa, definitivamente es una muy buena experiencia de compra. Así que si no posees uno de estos métodos ve a un café para que te lo preparen, ¡no te arrepentirás!

Te dejo una lista de los cafés en Honduras (de los que he visitado) donde puedes ir a tomarte un café preparado en estos métodos:

1. Café La Taza – Santa Rosa de Copán
2. Coffee Planet – Santa Rosa de Copán
3. Baruc – Santa Rosa de Copán
4. Nordic – Tegucigalpa/San Pedro Sula
5. Cafetano – Tegucigalpa
6. Capucas – Corquín, Copán

Espero te sientas motivado a prepararte un buen café,

Gracias por tu visita.

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CAFÉ HONDUREÑO, UN CAFÉ POR DESCUBRIR

Como amante del café, paso gran parte de mi tiempo buscando información, leyendo noticias y datos interesantes sobre éste. Hace poco estuve leyendo un artículo en el periódico sobre el café de Honduras y me encontré con un comentario muy interesante que hizo el famoso barista y empresario australiano, Sasa Sestic:

“En Australia sabíamos que Honduras producía café, pero no que tenían grano de tan alta calidad, por lo que decidí comprar para abastecer mis cafeterías; para mí el café de aquí está entre los mejores cuatro del mundo”. fuente: La Prensa. 

Según el Instituto Hondureño de Café (IHCAFE), Honduras es el mayor exportador y productor de café a nivel centroamericano, tercero en latinoamérica y aún más impresionante es el sexto a nivel mundial. Definitivamente que es el pilar de la economía de este país. Pero lo único impresionante no solo son los datos anteriores sino el sabor y aroma del café hondureño. Una taza de este café sí que es un verdadero placer, sin duda disfruto cada taza que me tomo. Es un café de alta calidad, que tiene un cuerpo y acidez que hacen desafiar al más exigente paladar. Los granos son cultivados en suelos ideales que hacen que tengan un sabor exquisito, los hay de varios tipos: los hay achocolatados (mi preferido), cítricos, frutales, con sabor a caramelo, y muchos más.

Son varios los departamentos donde se cosecha y produce café; dentro de los más conocidos por su excelente café son Copán, Santa Bárbara, La Paz, Intibucá y Comayagua. Existe una gran variedad de marcas con diferentes precios que van desde el café más básico hasta el gourmet. Lo mejor es que podemos encontrar estas marcas en los distintos supermercados y cafés en las diferentes ciudades del país.

Departamentos productores de café.

Hablar del café de Honduras es pasar horas y horas conversando de sus excepcionales características. Los hondureños sabemos que este café se exporta en grandes cantidades a Europa y Asia, pero sin embargo, esto es lo único que la mayoría reconoce sobre su café. Todos hablan sobre las marcas de otros países; comentan sobre el café de Colombia, Brazil, Cuba, Costa Rica, Nicaragua, hasta incluso compran y consumen este café y no el de Honduras. Prefieren comprar las marcas de café importadas, ¿Pero, por qué? ¿Aún no conocen sobre las características del café hondureño?

Todas las personas tienen la marca estadounidense Starbucks como top of mind (el primer nombre en sus mentes) de café, en Honduras la mayoría de personas quieren que esta franquicia venga al país, pero lo que pocos saben es de que a finales de 2014, la famosa marca  compró 100 millones de dólares de café a las fincas de Copán, específicamente a los productores de la marca Capucas de Corquín, Copán. Starbucks ha comercializado café de Honduras desde hace 15 años, recientemente lanzó al mercado en su línea Starbucks Reserve el producto Honduras Premier, que se trata de café producido en San Marcos, en fincas ubicadas a 3 mil 300 pies de altura.

Marca comercializada por Starbucks.

Dentro de la población hondureña existe un gran déficit de conocimiento de marcas nacionales, y es que en realidad aún no se han trabajado de la manera correcta. Cada una de las zonas cafetaleras tiene por lo menos 10 marcas de café, que en su mayoría son desconocidas por los consumidores. Recuerdo un día, que estaba reunida con unos compañeros para una grabación, le dije a una de mis compañeras que fuera a comprar café al supermercado. Al estar en el super, mi compañera me llamó muy frustrada ya que había demasiadas marcas y no sabía cuál comprar; y recuerdo que la única que reconoció fue una marca Colombiana. No solo con ella me ha pasado, sino que con varias personas más. A veces, hago una pequeña investigación diciéndole a mis amigos o compañeros que me mencionen por lo menos 5 marcas de café nacional y nadie me las ha logrado mencionar. 

Según la Secretaría de Industria y Comercio, en Honduras existen más de 200 marcas de café que circulan en todo el país.

A continuación te comparto una lista de algunas marcas hondureñas de café de calidad y el departamento de donde son:

1. Exprocci- Santa Rosa de Copán

2. Gloredi (Café La Taza)- Santa Rosa de Copán

3. De la casa- Santa Rosa de Copán

4. Passion- Marcala

5. La Patrona- Marcala

6. El Dorado- Santa Bárbara

7. Café Welchez- Copán Ruinas

8. Café Copán- Santa Rosa de Copán

9. Café Honor- Santa Rosa de Copán

10. Café Rubio- Santiago Puringla, La Paz

11. Café Capucas- Corquín Copán  

12. Kaldi´s coffe- Santa Rosa de Copán

13. Café Palo Alto- Santa Bárbara

14. Café Emaus- Comayagua

Es decepcionante ver como los hondureños no consumimos lo nuestro, si tenemos amigos en el extranjero ni siquiera le mencionamos sobre el café de nuestro país. Muchos de los extranjeros que vienen a Honduras y no saben nada sobre nuestra cultura cafetalera, realmente solo las personas de otros países que están en el rubro de café conocen sobre su valor.  

Pero después de tanto tiempo, el país por fin se está dando cuenta de la importancia de promover su café. Recientemente me enteré que el Instituto Hondureño de Turismo (IHT) junto al IHCAFE crearon la Ruta del café, una iniciativa que pretende mejorar el turismo en el país, haciendo un recorrido por las distintas regiones donde se produce el café y ,así  de esta manera, lograr que Honduras sea relacionado con café de alta calidad. Con esta ruta los turistas, tanto internacionales como nacionales, podrán conocer y experimentar el proceso del café comenzando desde el suelo hasta su taza, lo que generará un gran valor hacia el producto.

Te invito a que conozcas más sobre esta interesante Ruta entrando aquí. 

Espero te sientas motivado a seguir leyendo sobre el café de Honduras, 

Gracias por tu visita.

Conversemos de café, deja tu comentario!

Fannie Tejada